Met verse Spaanse pepers of een potje sambel ulek as basis kun je door toevoeging van verschillende ingrediënten snel sambels naar eigen smaak maken. Onderstaande recept met verse pepers toont één van de vele mogelijkheden.

Gebruikt

• 6 rode Spaanse pepers
• 1 rode ui
• 4-6 basilicumblaadjes
• 1 middelgrote tomaat
• wat ansjovis op olie
• ½ theelepel grof zeezout
• citroensap
• Vijzel & stamper

 

Bereiding

With fresh chillies or a jar of chili paste as a base you can make chilli pastes to your own liking by adding different ingredients. The recipe below with fresh chillies shows one of the many possibilities.

Ingredients

• 6 red chilies
• 1 red onion
• 4-6 basil leaves
• 1 medium size tomato
• some anchovies
in oil
• ½ tsp coarse seasalt
• lemon juice
• Mortar & pestle