Homepage | Inhoudsopgave/Contents | Maten/Measures | Links
 
 

"Voor onze kerstmaaltijd maakte ik deze custardsaus naar een recept van Delia. Natuurlijk had ik ook kant-en-klare saus kunnen kopen, maar voor nu, met de hele familie samen, wilde ik er iets bijzonders van maken. De saus was lichter van kleur en smaakte zachter dan die uit de winkel. Het herinnerde me aan Cornish Cream en het was verukkellijk bij gebak en Kerstpudding. Het bevat heel wat caloriën, maar ja, 't is maar eens per jaar Kerstfeest. Je neemt alleen een beetje van de saus - deze hoeveelheid genoeg voor 4-6 personen."

Gebruikt

• 275 gram ongeklopte slagroom of koffieroom 
• 3 eidooiers
• 1 afgestreken theelepel maizena
• 1 afgestreken eetlepel fijn kristalsuiker
• 2 druppels vanille-essence of een zakje vanillesuiker

 

Bereiding

Meng eidooiers, maizena, suiker en vanille goed door elkaar in een hittebestendige kom. (In deze kom komt straks ook de hete room). 
Doe de room in een pan met dikke bodem en verwarm langzaam tot aan het kookpunt. Roer van tijd tot tijd.
Giet de room, als aan het kookpunt is, al roerende in de kom met het eidooiermengsel. Klop het goed door en giet dan alles terug in de pan.
Verwarm de saus zachtjes en blijf goed roeren, tot de saus de juiste dikte heeft.


 

"For our Christmas meal I made this custard sauce from a recipe of Delia's. Of course I could have bought a ready made sauce, but with all the family together, I wanted to add a personal touch. This sauce was lighter of colour and tasted softer than the ones from the shops. It reminded me of Cornish Cream and it was gorgeous with our cakes and Christmas Pudding. It contains a lot of calories, but well, it's only Christmas once a year. You only take a little bit of the sauce - this amount is okay for 4 to 6 persons. "

 

Used

• 10 fl. oz double or single cream (275 ml)
• 3 egg yolks
• 1 level teaspoon of cornflour
• 1 level tablespoon of caster sugar
• 2 drops of vanilla essence

Preparation

Mix the egg yolks, cornflour, sugar and vanilla essence well in a heatproof bowl. (This bowl will contain the hot cream as well, later on.)
Put the cream in a thick bottomed pan and warm it slowly until cooking point. Stir it from time to time.
When hot, pour the cream whilst continuously stirring in the bowl with the egg yolk mix. Give it a good stir and pour all back into the pan.
Heat the sauce gently and keep stirring until the sauce has the right thickness.

Toon recept op een pintervriendelijke pagina   Show recipe on a printer friendly page

Weblog Commenting and Trackback by HaloScan.com