Homepage | Inhoudsopgave/Contents | Maten/Measures | Links
 
 

"Tijdens mijn vakanties in Hongarije bestel ik altijd ‘gulyas’, een heerlijke pittige soep met een dieprode-oranje kleur. In de loop der tijd heb ik mijn eigen guylas-recept ontwikkeld. Het leuke is dat zelfs mijn Hongaarse vrienden mijn soep hebben ‘goedgekeurd’. De soep is nog lekkerder na een dag staan maar ja, vaak is het dan al op. "

Gebruikt

  • 1½ gesnipperde ui
  • 3 teentjes fijn-gesnipperde knoflook
  • 1 fijngesneden Spaanse Peper
  • 3 ons runderpoulet in blokjes gesneden
  • wat zout
  • theelepel kummel
  • scheutje olie
  • 2-3 groene of rode paprika’s, in schijfjes
  • 2 in stukjes gesneden tomaten
  • heet water
  • 1½ eetlepel rode paprikapoeder
  • 1 winterwortel, in schijfjes
  • 3-4 aardappels, in stukjes - geen papkokers
  • Bereiding

    Bak ui , knoflook en Spaanse peper in wat olie aan in een pan met dikke bodem. Voeg het fijngesneden vlees toe met wat zout en de kummel en braad dit even mee.

    Voeg nu de paprika en de tomaat toe, draai het vuur laag en laat alles zo’n 45 minuten pruttelen met de deksel op de pan. Gebruik bij voorkeur een sudderplaatje.

    Haal de pan van het vuur. Strooi de paprikapoeder in de pan en blijf roeren totdat alle poederkorrels zijn opgelost en goed in de saus zijn opgenomen.

    Het is belangrijk dat de pan tijdens het oplossen van de paprika niet op het vuur blijft staan. Dit voorkomt dat de paprikapoeder verbrandt en er een bittere smaak ontstaat.

    Voeg heet water toe totdat het vlees onderstaat.
    Zet nu pas de pan terug op het vuur. Voeg de winterwortel en aardappels toe en laat alles pruttelen voor 1 tot 2 uur of langer.

    Jó étvágyat! (Hongaars voor: Eet smakelijk)

     

    "During my holidays in Hungary I always ask for ‘gulyas’, a tasteful spicy soup with a deep red-orange colour. In the course of time I developed my own gulyas recipe. It’s great that even my Hungarian friends have ‘approved’ the soup. The soup is even nicer after having let it stand for a day but it's normally gone within the first day!"

    Ingredients

    • 1½ chopped onions
    • 3 garlic cloves, finely chopped
    • chillie pepper, finely chopped
    • 300 grammes (10 ½ oz) lean beef, cut in cubes
    • some salt
    • teaspoon of caraway seeds
    • some oil
    • 2 - 3 green or red peppers, sliced
    • 2 tomatoes, sliced
    • hot water
    • 1 ½ tablespoons of red paprika powder
    • big carrot, diced
    • 3 - 4 firm potatoes, diced

    Preparation

    Fry the onion, garlic and chillie with some oil in a pan with a thick bottom. Add the diced meat with some salt and the caraway seeds and fry all together briefly.

    Now add the pepper and the tomato, turn the heat low and let it all simmer for about 45 minutes with the lid on the pan.
    If possible use a simmerplate.

    Remove the pan from the heat. Sprinkle in the paprika powder and keep stirring until all powder has blended in well with the sauce.

    It's important to remove the pan from the heat before the paprika dissolves. This avoids burning the paprika powder, which would give a bitter taste to the soup.

    Add hot water until the meat is covered. Now return the pan to the heat and add the carrot plus the potatoes and let all simmer for 1 to 2 hours or longer.

    Jó évágyat! (Hungarian for: Enjoy your meal).

    Toon recept op een pintervriendelijke pagina   Show recipe on a printer friendly page

    Weblog Commenting and Trackback by HaloScan.com