Homepage | Inhoudsopgave/Contents | Maten/Measures | Links
 
 

Marilyn: "Deze maaltijd is ruim voldoende voor 8 personen. Je kunt het op verschillende wijzen opdienen. Sommigen snijden het vlees vooraf, leggen het op een schaal en garneren het met de groenten. Zelf dien ik het liever op zoals het is." Jim: "Ik ben gek op dit gerecht. Het behoort echt tot mijn favorieten."



Gebruikt

1 kg runderstoofvlees
• 1 kg lamsschenkel
• 1 kg varkensschenkel
• 6 aardappelen
• 6 grote wortels
• 6 kleine rapen
• 2 grote uien, in kwarten
gesneden
• 4 knoflookteentjes
• enkele zwarte
peperkorrels
• takje verse tijm
• 2 laurierblaadjes
• geraspte schil van een ½ sinaasappel
• zout en peper naar smaak

 

Bereiding

Braad het vlees aan om het te 'verzegelen'. Doe het dan over in een grote ovenpan, samen met met de uien, de peperkorrels, het laurierblad, de tijm, de sinaasappelschil en de knoflook. Bak het (onbedekt) gedurende 2 uur op 170‘C / 325‘F.
Voeg de aardappelen, wortels en raapjes toe en bak het verder gedurende een ½ uur, maar nu afgedekt.
Haal vlees en groente uit de schaal en plaats het op het gasstel op een hoger vuur zodat de jus wat indikt. Voeg zout en peper naar smaak toe en, indien gewenst, kant-en-klare rundvleesbouillon. (Cross & Blackwell rundvlees & rode wijnjus zou heel goed kunnen).

Schep alles in een ovenschaal, kwast de bovenzijde van het vlees in met gesmolten boter en houd alles kort onder de grill tot het goudbruin is.
Snij of breek het vlees in stukken en dien het op met de groenten, in de saus of serveer de saus apart als een jus.

 

Marilyn: "This meal serves at least 8 adults. There are different ways of serving. Some people like to cut the meat in advance and put it on a plate, garnished with the vegs. Personally I like to serve the dish as it is."
Jim says: "I love this meal. It's one of my favourites."

Used

1 kg beef (for stewing)
1 kg lamb shank
1 kg hand of pork
6 potatoes
6 large carrots
6 small turnips
2 large onions,
quartered
4 garlic cloves
a few black
peppercorns
a sprig of fresh
thyme
2 bay leaves
zest peel from
1½ oranges
seasoning

Preparation

Fry all the meat to seal. Put it in a large pot with onions, peppercorns, bay leaves, thyme, orange zest & garlic.
Oven cook for 2 hours at 170°C / 325°F leaving the pot uncovered.
Add the potatoes, carrots, turnip; cover the pot and cook for a further 1½ hours.
Remove the meat & vegetables from the pot.
Place the pot on the stove top. Boil higher to reduce the fluid and season it. If further flavouring is needed, beef stock (ie Cross & Blackwell Beef & Red Wine Gravy Packet) would be okay.

Place potatoes etc. on a roasting tray, brush all with melted butter and put it under a medium grill until golden brown. Carve and break up the meat and serve with vegetables, either added to the sauce or with the sauce used as a gravy.

Toon recept op een pintervriendelijke pagina   Show recipe on a printer friendly page

Weblog Commenting and Trackback by HaloScan.com