Homepage | Inhoudsopgave/Contents | Maten/Measures | Links
 
 

Bij warm weer, is het heerlijk om een maaltijd-salade te maken. Deze salade is eenvoudig te maken en omdat er ijsbergsla wordt gebruikt, kan het ook geruime tijd van tevoren klaargemaakt worden. Het lamsvlees kan gemakkelijk vervangen worden door ander vlees of hardgekookte eieren.

De gebruikte hoeveelheden zijn voor
2 volwassenen.

Gebruikt

• 2 lamsschenkels (of ander vlees met been)
• ijsbergsla
• 3 tomaten
• 2 tenen knoflook
• 1 flinke ui
• 4 el olijfolie
• 2 el witte wijnazijn
• beetje zout en peper
• takje verse rozemarijn of 1 tl gedroogde
• klein bosje verse tijm of 2 tl gedroogde
• indien gewenst wat gedroogde tomaat

Bereiding

Doe het vlees in een pan en giet er zoveel koud water in dat het vlees onderstaat. Voeg de helft van het tijm, de rozemarijn en wat zout toe en breng het water langzaam aan de kook. Sudder het vlees zachtjes gedurende 1,5 - 2 uur of totdat het vlees gaar is.

Tijdens de kooktijd van het vlees kunnen de overige ingrediënten worden voorbereid:
• ontvel de tomaten en haal de pitjes eruit*
• snij de tomaat in plakjes
• was de ijsbergsla en snij het in reepjes
• schil de ui en snipper het in dunne ringen
• schil de knoflook en snij het in dunne plakjes

Bak ui, knoflook en tijm zachtjes in de olijfolie tot de uien zacht en glazig zijn.
Zet het vuur uit en roer de azijn er door. Voeg iets zout en peper toe, haal eventuele takjes tijm eruit en laat de uiensaus afkoelen.

Haal het vlees uit de pan als het gaar is. Druk het met een vork wat uit elkaar en laat ook dit afkoelen. Verwijder botten en eventuele takjes , snij het vlees in stukjes, breng het zonodig wat meer op smaak met zout.

Neem een schaaltje per persoon, indien mogelijk een doorzichtige omdat de ingrediënten in laagjes worden gelegd:
- onderin de sla;
- hier bovenop de tomaat,
- gevolgd door het vlees.
- Giet de uiensaus op de top.
- Strooi er eventueel gedroogde tomaat over.

*
Om tomaten gemakkelijk te ontvellen:
• breng in een pannetje water aan de kook
• kerf oppervlakkige kruisjes in de tomaten
• dompel ze 10-30 seconden in het
• kokende water totdat de inkervingen omkrullen
• haal ze uit de pan en koel ze meteen af in ijswater .
• de schilletjes laten zich nu makkelijk verwijderen

Tip: Gebruik de bouillon voor een soep of als onderdeel van een andere maaltijd.

 

This salad is easy to make and the use of iceberg lettuce makes it possible to prepare it a few hours in advance. The lamb can easily be swapped for another kind of meat or for hard boiled eggs.

This recipe is sufficient for 2 adults.

Ingredients

• 2 shanks of lamb (or another meat with bone)
• iceberg lettuce
• 3 tomatoes
• 2 cloves of garlic
• 1 big onion
• 4 tbsp olive oil
• 2 tbsp white wine vinegar
• some salt and pepper
• sprig fresh rosemary or 1 tsp dried
• little bunch of fresh thyme or 2 tsp dried
• dried tomato (optional)

Preparation

Put meat in a pan and cover with cold water. Add half the thyme, rosemary and some salt. Bring the water slowly to the boil. Simmer the meat slowly for 1.5 - 2 hours or until the meat is tender.

Whilst cooking, the other ingredients can be prepared:
• peel the tomatoes and remove the seeds*
• slice the tomatoes
• wash the iceberg lettuce and cut it into strips
• peel the onions and cut them into thin rings
• peel the garlic and cut into little pieces

Fry onion, garlic and thyme slowly in the olive oil until the onions are soft and glazy. Turn off the heat and stir in the vinegar. Add some salt and pepper, remove any sprigs of thyme and let the sauce cool down.

Remove the meat from the pan when it's done. Pierce it a little bit with a fork and let it cool down too. Remove bones and any further thyme sprigs if applicable, cut the meat in little dices and season it if needed.

Take a little bowl per person, if possible a transparent one as the ingredients are put in layers:
- on the bottom the lettuce;
- on top of this the tomatoes,
- then by the meat.
- then pour the onion sauce on top of all.
- sprinkle some dried tomato over it (optional)

*
To peel tomatoes easily:
• boil water in a pan
• cut a cross in the skin on top of the tomatoes
• put them in the boiling water for 10-30 seconds
» until the skin curls around the cuts
• take them out of the water and place immediately in
» ice cold water
• the tomatoes can easily be peeled now

Tip: Use the stock for a soup or as an ingredient for another dish.

Toon recept op een pintervriendelijke pagina   Show recipe on a printer friendly page

Weblog Commenting and Trackback by HaloScan.com