Homepage | Inhoudsopgave/Contents | Maten/Measures | Links
 
 

"ROTI is een van mijn lievelingsrecepten. Ik noem het wel roti, maar ik bedoel Massala Kip, gegeten met roti. Roti is een soort dubbele pannekoek met gemalen gele erwten er tussenin en je gebruikt het als bestek.
Ik gebruik dit recept vrij vaak, mede op vraag van vrienden en familie. Dat is leuk want dat betekent dat ze mijn roti lekker vinden.
Het is een makkelijk recept waarbij je de hoeveelheden van de ingredienten naar eigen smaak kunt aanpassen. Dit Surinaams recept is genoeg voor 5 mensen."

Gebruikt

Voor de marinade:
• 3 teentjes fijngeneden knoflook
• 3  á 4 eetlepels masala poeder
• beetje olijfolie
• zout

Voor het hoofdgerecht:
• 1 pond kipfilet, in blokjes gesneden
• 1 grote gesnipperde ui
• fijngesneden lente-uitjes
• 1 Madame Jeannette of een paar rode pepers +
• een thee-ei om de Madame Jeannet er gesneden in te doen
• 5 hardgekookte eieren
• 2 eetlepels olijfolie plus
• wat water
• evt. een bouillonblokje plus zout en peper

Bijgerechten:
• 1 pond verse kousebanden of - indien niet verkrijgbaar - slabonen
• 5 medium aardappels
• wat zout en
• 1,5 - 2 eetlepels massala (Hindoestaanse kerriepoeder)
• roti-pannekoeken (Roti Dalbhari)* of, als u die niet kunt kopen, naanbrood of pittabrood


Bereiding

Maak een mix van 2 eetlepels olie, zout en massala. Voeg de stukjes vlees toe en marineer het gedurende minimaal 3 uur.

Fruit ui en lenteuitjes aan in de olie, voeg het vlees toe en braad dit aan tot het bruin is.
Voeg wat water toe tot het onderstaat en zet het vuur zachter. Hang het thee-eitje met de Madame Jeannet er in en laat alles zachtjes pruttelen voor ongeveer 30 minuten. Voeg eventueel nog wat extra massala en een bouillonblokje toe voor de smaak.

Snij de geschilde aardappel in vieren en kook ze in 10-15 minuten gaar in water met 1-2 theelepels massala en wat zout.
Maak de kousebanden (of de slabonen) schoon, snij ze in stukken van ongeveer 5 cm en kook ze 10-15 minuten tot ze beetgaar zijn.

Kook de eieren hard en pel ze.

Haal het thee-eitje met de Madame Jeanette uit de vleesmix en voeg wat zout en peper aan de saus toe naar smaak.
Voeg de eieren toe en laat deze goed warm worden. Dien de aardappelen, de groente en de roti apart op.

De roti wordt als bestek gebruikt: scheur er een stukje van af en schep hiermee wat eten op.

Smakelijk eten.

 

"ROTI is one of my favourite recipes. I call it roti, but I mean Chicken Massala eaten with roti. Roti is a kind of a double pancake with ground yellow split peas in between and you use it as a cutlery.
I use this recipe rather often, also after requests by friends and family. I like that, because it means that they like my roti.
It's an easy recipe and you can change the amount of ingredients to your liking. This Suriname recipe will be enough for 5 persons"

Used

For the marinade:
• 3 cloves of finely chopped garlic
• 3 to 4 tablespoons of masala powder
• a little bit of olive oil
• salt

For the main meal:
• Half a kilogramme of chicken fillet, cut in cubes
• 1 big chopped onion
• thinly sliced spring onions
• 1 Scotch Bonnet or a few red chillies +
• a diffuser to put the sliced Scotch Bonnet in
• 5 hard boiled eggs
• 2 tablespoons of olive oil plus
• a little bit of water
• a stock cube if required plus salt and pepper

Side dishes:
• Half a kilogramme of Chinese long beans (sometimes also called Asparagus beans or Yardlong beans) or, if not available, green beans
• 5 medium size potatoes
• some salt and
• 1.5 - 2 tbsp massala (Hindustany curry powder)
• roti-pancakes (Roti Dalbhari)* or, if not available, naan bread or pitta bread

Preparation

Make a mix of 2 tablespoons of oil, salt and massala. Add the cut meat and marinade it for at least 3 hours.

Fry the onion and the spring onions in the oil, add the meat and cook all until brown.
Add some water until the meat is covered and lower the heat.

Immerse the diffuser with the sliced chillie in it and let all simmer for about 30 minutes. If needed, season it with extra masala and a stock cube.

Cut the potatoes into quarters and cook them for 10-15 minutes in water with 1-2 teaspoons of masala and some salt.

Clean the Chinese long beans, cut them into 5 cm-pieces and cook them as well for 10-15 minutes until bite-ready.

Boil the eggs until hard and shell them.

Remove the diffuser with the hotpepper from the meat and season the sauce with some salt and pepper if required.
Add the eggs and heat all thoroughly.

Serve the potatoes, the vegetables and the roti.

The roti is used like a utensil: tear a piece off and spoon some food onto it.

Enjoy the meal!

Toon recept op een pintervriendelijke pagina   Show recipe on a printer friendly page

* Een recept voor Roti Dalbhari vindt u hier in het Engels en hier in het Nederlands, met daarbij 15 foto's.
*Here you can find an English recipe for Roti Dalbhari and here this recipe is given with 15 photos.

Weblog Commenting and Trackback by HaloScan.com