Homepage | Inhoudsopgave/Contents | Maten/Measures | Links
 
 

'Sambel goreng boontjes en garnalen' is een van mijn Indische lievelingsgerechten. Het is eenvoudig te maken en de hoeveelheden van de ingrediënten zijn gemakkelijk naar eigen smaak aan te passen.
Dit gerecht is lekker met witte rijst en is voldoende voor 3 à 4 personen.

Gebruikt

• 200 gr garnalen
• 500 gr sla- of snijbonen, grofgesneden
• 1-3 Spaanse pepers, fijngesneden
• 2 knoflookteentjes, fijngesnipperd
• 2 rode uien, fijngesneden
• 1 kopje kokosnootmelk (ongeveer 0,2 liter)
• 2 tl laospoeder (galanga)
• 1 tl terasi
• 1 stengel serehgras
• 2 eetl. olijfolie
• klein kopje petehbonen (indien gewenst)
• water
• zout

Bereiding

Verhit de olie, bak de terasi, laos en knoflook eventjes aan en voeg dan ui en zout toe. Blijf omscheppen tot de ui glazig is.

Voeg nu de bonen toe en bak dit al roerend een paar minuutjes mee.

Voeg kokosmelk, Spaanse peper, sereh en eventueel de petehbonen toe. Voeg wat heet water toe zodat alle ingrediënten net onder staan.

Laat alles ongeveer 10 minuten zacht sudderen.

Nu kunnen de garnalen in de saus.
Laat het gerecht nogmaals ongeveer 10 minuten verder zachtjes sudderen, totdat de olie van de kokosmelk aan de oppervlakte verschijnt.
Kook niet te lang om de bonen knapperig te houden.

Je kunt het gerecht meteen eten maar je kunt het ook een dag bewaren waardoor de smaak zich wat meer ontwikkelt. Als het bewaard wordt, sluit de schaal of pan dan niet volledig af omdat de kokosmelk hierdoor kan schiften of zelfs kan verzuren.

 

'Spicy green beans & shrimps' is one of my favourite Indonesian meals. It's easy to prepare and the amounts of ingredients are easily to adapt to your own tastes. This recipe is nice with plain rice and will suit
3 to 4 persons.

Ingredients

• 200 gr prawns
• 500 gr green or
runner beans, roughly cut
• 1-3 chillies, sliced
• 2 cloves of garlic, finely sliced
• 2 red onions, sliced
• 1 cup of coconut milk (about 0.2 litre)
• 2 tsp galanga powder (laos)
• 1 tsp terasi (shrimp paste)
• 1 stem of sereh grass
• 2 tbsp olive oil
• a small cup of petai beans (optional)
• water
• salt

Preparation

Heat the oil, cook terasi, galanga and garlic quickly and add onions and salt. Keep stirring until the onions are glazy.

Now add the beans and fry them for a few minutes whilst continuously stirring.

Add coconut milk, chillies, sereh and the petai beans (optional). Cover all ingredients with hot water.

Simmer on a low heat for about 10 minutes.

Put the prawns into the sauce.
Continue simmering, again for about 10 minutes or until the oil of the coconut milk appears on the surface.
Don't overcook, to keep the beans crispy.

You can eat the meal straight away, however after a day the flavour will have developed more.
In case you save it, beware not to cover bowl or pan totally to avoid the sauce clotting or going off.

 

Toon recept op een pintervriendelijke pagina   Show recipe on a printer friendly page

Weblog Commenting and Trackback by HaloScan.com